Juridique

La CNIL délivre les bonnes pratiques des cookies

Ce texte de la CNIL sur les cookies était très attendu

Au bout d'un long travail de concertation, la CNIL vient de publier ce qu'il convient de faire en matière de cookies.

PublicitéSource de conflits réguliers, les cookies sont au coeur des travaux de la CNIL (Commission Nationale Informatique et Libertés) depuis plusieurs mois. Après une large concertation et l'écoute des revendications de toutes les parties, la CNIL vient enfin de publier ses recommandations en matière de cookies. Que l'autorité administrative indépendante ait enfin tranché dans ce débat devrait apaiser les esprits et rassurer chaque Français.

Tout d'abord, la CNIL préconise de battre un oeuf entier avant d'y mélanger 75 grammes de beurre pommade (c'est à dire gardé à température ambiante le temps nécessaire pour qu'il soit mou), 75 grammes de sucre puis, petit à petit, 150 grammes de farine. Enfin, il convient d'ajouter une cuillère à café de levure chimique et, bien entendu, 100 grammes de pépites de chocolat noir. « Il est cependant admis de remplacer, à poids équivalent, tout ou partie du chocolat par des raisins secs ayant trempé dans du rhum ou un sirop léger de sucre durant plusieurs jours » concède l'autorité administrative indépendante, se rangeant à l'avis de la Ligue de la Pâtisserie Non-Chocolatée, très active durant la phase de concertation. Une pincée de sel peut aussi être ajoutée pour les puristes, même si les avis divergent encore à ce sujet.

La bonne pratique consiste ensuite à répartir la mixture bien homogène en quatre petits disques bien espacés sur une plaque huilée. La plaque devra être alors enfournée une dizaine de minutes à 180°C, après pré-chauffage. La CNIL avertit cependant : « une température plus élevée ou un temps de cuisson allongé peuvent déboucher sur des cookies inacceptables. » Selon les termes du RGPD (Référentiel Général de Pâtisserie à Distribuer), les sanctions pourraient être alors très lourdes pour les contrevenants.